¿Qué hace un gin? Enebro, botánicos y estilo, explicado de forma sencilla
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La ginebra es una de las bebidas espirituosas más interesantes de la actualidad, ya que combina una estructura clásica con una gran libertad creativa. A pesar de toda la diversidad, hay una base clara: la ginebra debe estar marcada por el enebro.
Sin enebro, no es ginebra. Precisamente este carácter llamativo, especiado y ligeramente resinoso constituye la base aromática. Además, entran en juego los botánicos, es decir, ingredientes vegetales como cáscaras de cítricos, hierbas, especias, flores o semillas.
Estos botánicos deciden la dirección de sabor que tomará una ginebra. Algunas se muestran frescas y cítricas, otras especiadas, florales o con predominio de hierbas. Esto crea perfiles de estilo muy diferentes, aunque la base siga siendo la misma.
Los aromas se incorporan a la bebida espirituosa principalmente mediante maceración y posterior destilación. Dependiendo de la receta y el proceso, los botánicos pueden integrarse de forma más clara y sutil o ser mucho más presentes.
Quien quiera entender la ginebra, no debería verla solo como una bebida espirituosa para mezclar. Detrás de una buena ginebra hay una composición consciente de enebro y aromas complementarios que dan forma a su carácter.
Conclusión:
La ginebra es mucho más que la base para un Gin & Tonic. La combinación de enebro y botánicos la convierte en una de las bebidas espirituosas más versátiles que existen.
